KBB 2nd Anniversary

huaaa.. *nangis2 guling*

laporannya ditulis 6 jam sebelum ditutup, rekor baru nih dl sejarang eikeh gabung di KBB, ya macem2 ada aja alasannya, dr puasa kmr yg kondisi ngga fit, sampe udah lebaran yo malah menderita baking blue berkepanjangan, hiks hiks..  mana ko ya halangane ada aja, fondant nya kurang.. dan pas bkntadi jg masih diambil vino jg separonya..

warna merah yang udah diperem, hasilnya tidak memuaskan.. buthek gitu, gak tau salahnya dimana.. sekilo bok!  karena dari dulu pengen bikin tas kue, jadi deh kali ini decornya tas kecil aja krn fondantnya juga gak banyak

bentuk cake setelah dicarving, cakenya cake tape butter type, kenapa tape, karena ayahvino milih tape drpd banana cake, yo wis manut bos e  

 tampilan setelah separo cake dicover dengan fondant,

setalah ini, mulai muncul deh problem..jd niatnya tutup tas itu mo bikin batik , hehe,niat nya mau praktek abis kursus membatik kamis kmr, tapi motifnya bleber kemana2.. yo wis, dikletek lagi, trs masih ada sisa dikittt.. uleni lagi, inget idenya Maki Yulia di Damask Cupcake, jd pake embrioder stick gitu..  contek ya buu.. *piye ki, bu juri ne dicontek ..

hasilnya.. eng ing eng.. kurang memuaskan buatku.. krn pas mau di foto bleber jugaaa..

alhamdulillah, rasanya lega banget, meski msh merasa kurang puas, tp aku seneng bisa ngalahin rasa malas, rasa ngantuk, dengan bahan2 yang seadanya.. dapet semangat KBB nya..

 happy 2nd Anniversary KBB.. bener2 i lop u pull.. semoga makin sukes, dan mantabb dengan tantangan2 dan ilmu2nyaa.. proud to be member of KBB!

KBB #12- Savoury Baking

bu hosts, maapp.. hehe udah dibikin dr minggu2 kmr, tp ya mepet2 jg laporannya

kali tantangannya cheese shoufles.. ini bahan2nya..

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients/Bahan-bahan:

• 100g unsalted butter / mentega tawar
• ½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
• 300ml milk / susu
• 1 cup grated cheddar / cheddar parut
• 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
• ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon  –> aku ga pake
• pinch / sejumput cayenne pepper
• 4 eggs / telur, separated / pisahkan

oya, kenapa telurnya 2? krn aku cuma mo bikin setengah resep aj.. jd semua bahan diatas ya nanti dibagi 2

Caranya:

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

Ini gambar adonannya

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit ‘melemaskan’ adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

 

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan.

ini setengah resep tapi tetep jadi 6 cup, krn aku pikir bakal ngembang gitu yaa..

Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

ini pas diangkat dr oven menul2.. sampe di kursi pemotretan begini deh.. (

pdhl cuma jalan 10 langkah aja dr belakang ke depan.. menyusut cepatt.. hahaha..

kayane ngasi adonanya kurang tinggi nih.. 

oya, bisa ditambahkan sayuran juga, cuma aku pake.. plain gitu aja.. udah enakk ko.. 

catatannya, mgkn yg agak tricky di pengadukan putih telur dan pencampuran dengan adonan kejunya itu aja sih.. trs enakkanya disajikan hangat2 mamamnya sama saos gitu sedappp.. vino jg suka tapi tanpa saos,  Ayah yg lagi flu aku paksain makan pas anget2.. katanya enak.. yg lapisan atasnya kayak sus

KBB#11 Onbitjkoek

Dulu, ibuku sering beli kue ini, di toko kue terkenal di bumiayu, tapi aku gak begitu suka sama aroma rempahnya, dan menurutku seret banget kuenya. satu lagi, aku ga tau nama kuenya
Oh la la, pas seneng baking dan baca2 resep kue, udah nebak, itu pasti onbitjkoek namanya. dan ini resep yang selalu past! maksutna lewat gitu dah ga akan dicobain hahaha..
ee lha dalah ko tantangan kbb 11 malah bikin ini kue.. kuwalat kan.. hihihi

baca resepnya ko kayaknya bisa sambil merem hahaha.. anehnya ko ga pake margarin, sementara aku browse di inet, banyak yang udah dimodif resepnya dgn menggunakan margarin, atau bahkan nambah cairan seperti santan.

yo wes, kita ikuti saja tantangannya sesuai resep yaa..

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.
Bahan :
125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur
campur rata :
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdtpala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk
taburan :50g kenari, iris tipis

Cara :
1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yangsudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat.
Potong menurut selera.

nah, kuwalat lagi, pas lagi ngadon eh mati lampu, syukurnya telur udah kentel dan mengembang, n then sodara2 ini belum usai, pas udah mau masukin ke oven, gas nya habis.. huhuhu.. ndagel banget ) padahal td pas manasin ga ada tanda2 mau abis gasnya, ora sopan tenan, jd pake acara ngganti gas dulu

cake nya mateng setelah kira 30-35 menitan di ovenku, waa.. wanginyaa.. mau ngincip ko masih ada sorry2nya.. biarin dingin dulu.. malah ayah yang ngincip dulu, eh lha ayah ko nambah lagi? wah wah.. mencurigakan hahaha
aku ambil sepotong.. daan.. oh no wenaaakk…! ~dance~
vino pas ayahnya makan dia gak suka, tumbeeen, sedih deh aku, tapiii… pas itu kue tinggal sepotong di loyang, rebutan ama akuuu.. )

yo wes bu host, kesimpulane enakk, aku jadii sukaa.. cuma, kenapa pas udah dingin cakenya jadi mengkeret dan agak seret ya? walaupun masih lembut? ada yg bisa bantu jawab?

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

nyesell.. knp gak bkn2 dr awal dpt surcin, krn hasilnya uenaakk buanget, lebih enak dr pastry yg biasa kubeli di bakery deh.sebenernya menunda2 karena mbayangin susahnya, takut euy..! mana tiap wiken di bln ini aku ko tepar trs, flu ko bs dateng tiap wiken..
akhirnya kelar juga dalam semalam, walau hasilnya belum memuaskan secara bentuk dan tampilan hahaha.. tapi rasanya yahud! dan yang jelas nambah ilmu bikin pastry tentunya..

Bahan-bahanya mudah didapat. Catatan dari teman2 KBB, beda penggunaan Butter juga berpengaruh terutama karena kandungan fat dalam butternya.

yuks, ditengok resepnya di blog KBB

maap ya selalu gelap fotonya, krn hampir selalu garap PR KBB dengan midnight show

oya mba arfi dan ibu2 host, aku bikinnya 1/2 resep yaa..

*Dough

Alhamdulillah.. tidak ada masalah, lancar, adonan langsung bercampur rata. Nambah air pertama cukupan dulu, trs baru dikit2 nambahinnya. kira2 kurang dr 100ml deh.

*Butter

Di proses ini campuran butter dan sisa tepung tinggal aduk2 dgn sendok kemudian dibentuk hampir menyerupai segiempat, agak susah krn butternya kan leleh banget

*Rolling-Folding

proses rolling ini yang paling mengasikkan, aku sampai catat proses melipatnya, supaya berurutan dan nggak salah lipat

ternyata pas turn ke 4 bagian ujungnya bocorr ditutup2 deh dikit..

* Chill

selesai patgulipat, di chilled dl, krn ga nahan nunggu semaleman, keburu kena kentongan bu Host lagi, jd cukup 2 jam aja buat tahu hasil awal, hehehe..

* Shapping
setelah didiamkan sebentar di suhu ruang, Nah ini nih, yang ngarang banget, nggak tahu mo dibikin apa, akhirnya, potong DCC persegi, dough jg persegi, trs dililit aja di coklatnya. Cobain 3 potong dulu, 2 mini, 1 lumayan besar. Lalu tabur gula pasir, di panggang. Mikir lagi, berapa lama ya? hahaha.. ngarang sih.. inget diskusi di milis, setel panas tinggi dulu, baru diturunin. Oke dehh..

Taraaa.. ini jadinya.. biar kata tampilanya ga Wah, minimalis, tapii… Pastry yang paling enak aku rasain deh, kress tapi lembut, paduan ama coklatnya pas!

kalo Ayah komentar apa? Enakk.. yes!

oya, mestinya sebelum panggang oles dengan kuning telur dulu atasnya atau susu evaporated, biar cantik

* Freezing

Masih ada sisa adonan, walo setengah resep cukup banyak juga, asik lagi bisa sampe setahun lo. Udah kebayang nih, kalau pas pengen camilan, tinggal potong, bentuk lagi dengan isi keju, pisang, kismis, atau kornet beef juga asik yaa.. !

KBB#8- Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

haloo..

ketemu lagi di kbb#8, buatku yang ini tantangannya gedee banget,mulai dari lagi baking blue karena pikiran ribet soal pengasuh alvino, terus baca resepnya ko takut gagal whuaa bs gak yaa..bikin tim-tam ini
beli bahan sudah jauh-jauh hari sejak surcint nyampek, tp dibikinnya pas hari terakhir, ini yang paling mefet aku kerjain dari tantangan-tantangan kbb sebelumnya.
sebelum bikin seperti biasa, resep dikelonin, dibaca supaya ga ada yang kelewat, plus catetan share dari member-member kbb,
resepnya ada di blog kbb yaa..

adonan biskuit:
aku bikin sesuai resep, gula dan tepung juga tidak aku kurangi, di tahap ini lancar adonan memang lembek ya,dioven juga melebernya tidak terlalu ko, pemanggangan pertama ikut resep 5-6menit, menurutku biskuitnya jadi sedikit melempem, ga kres. Jadi di pemanggangan berikutnya aku tambahin lagi.
nggiling dan motong ukurannya sempet bingung, sambil bawa penggaris ) untungnya dibantu ayah, jadi bikin 36 buah persegi, ukuran 7×5cm.. begitu kira-kira.. ya wes manuut ajalah..

saat ini selesai vino dan ayah udah ngambilin biskuitnya ayah bilang, enak yang ini ma! (dari hasil oven pertama, red)

adonan filling dan cream chocolate :
aku cuma bikin setengah resep, karena ayah/vino tidak begitu suka rasa mint-mint-an
sebenernya enak nih, manis seger-seger mint gitu deh.
cream chocolatenya aku bikin satu resep, lancar tidak ada kendala.. ciee..

finishing:

tahap ini keder alias bingung deh, habis ga rapi2.. karena potongan-potongan biskuitnya kan setelah dioven jadi gak sama ukurannya.. jadi hasilnya jelek gitu deh
cuma 4 tangkep biskuit yang aku isi dengan filling mint, beberapa aku celup-celup aja cream chocolate, dan sisanya aku biarin begitu aja simpen di toples, rencananya sih pengen diisi filling dengan essens strawberry, tapi saat laporan ini ditulis yang biskuit di toplesnya udah mulai kosong, siapa lagi tersangkanya deh )

after all, biskuitnya enak, dimamam enak banget, apalagi ada efek sriwing2 mint-nya.. hohoho enak! eya punyaku ga melempem biskuitnya lo. Buat vino sm ayah yang tidak pakai filling. Itu vino lucu banget pas aku masukin di kulkas sisa biskuitnya ketahuan kan sama dia, Mama.. kueh.. enak.. huaa ternyata dia udah nyolek-nyolek lagii..!

ini vino pas nyolek-nyolek biscuitnya.. lucu banget deh aksinyaa.. ak langsung ambil kamera.. ayaah sini yaah.. !

ga rugi ikut kbb, bisa jd bisa bikin biskuit coklat sendiri, cling!

ibu host, semoga aku lulus dan ampuunn.. mefet nih laporannya hehe

update logo lulus :

Kbb#7 Ultah Warna-Warni:Lomba Baking:: Cheese Cup Cake with Caramel Melt

pilih lomba baking, pas tiba saatnya laporan bingung aduh bingung mo bikin apaan, katanya ayah, bkn yg mama udah pernah bikin aja, tentu saja yg no bantat ya, hihihi..
ah, kayaknya ko ga ada tantangannya (bingung2 isih nggaya), buka2 majalah Sedap cr inspirasi dan contekan resep, langsung cling sm resep Cheese Cake with caramel melt. Okee deeh tancap buat lomba Baking

Quote: ” Mungkin Anda tak pernah membayangkan keju cocok dipadu karamel, tetapi begitulah kenyataannya. Anda pasti bakal ketagihan”

Quote ini beneeerrr bangeet.. cheese cake sm stroberri/bluberry jam sudah biasaa kann.. nah, cobaain deh dgn Caramel Melt.. dijamin nambah lagi dan lagii..Vino aja begitu selese sesi pemotretan (ceilee..) habis 2 cup!

berikut resepnya dr majalah Sedap[3/IX/2008] :
Cheese Cup Cake with Caramel Melt (4CMelt, ‘Cup’ nya aku tambahin sendiri, krn ak cetak dlm papercup

Bahan Cake:
300 gram cream cheese
75 gram gula pasir halus
1 butir telur + 1 kuning telur
2 sdm krim kental
1/2 sdm mkn tepung terigu protein sedang ( ak pake 1 1/2 sdm, krn pake cream cheese Yummy Neuchatel)
1/4 sdt garam

20 gram kenari (tambahan aku sendiri)

 

Bahan Isi:
25 gram gula palem
15 gram mentega tawar
50 ml krim kental
50 gram white cooking chocolate, lelehkan

cara membuat:
1. Isi, campur gula palem, mentega tawar, dan krim kental. panaskan sampai gula larut. Tambahkan white cooking chocolate. aduk rata. dinginkan
2. Cake, kocok cream cheese dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur, krim kental, tepung terigu dan garam. Kocok rata.
3. Tuang setengah bagian adonan di pinggan tahan panas kecil yg dioles margarin. Beri Isi. tutup lagi dg adonan (di bagian ini, adonan ak cetak dgn papercup, taburi kenari cincang)
4. Oven 25 menit dgn suhu 160 derajat Celcius (di olisku kurleb 50menit).

saran pakar Sedap : Gunakan api kecil pd saat membuat isi agar karamel tidak hangus dan pahit.

hasil jadinya 5 buah (dgn papercup jd 7 buah).

yang ini yg matengnya, spy keliatan dalamnya, ak pindah ke piring, tdk lengket dan susah ngeluarinnya ko, krn di papercupnya spt ada pelapisnya, jd mudah sekali.

buat yg belum pernah bikin, kalo udah pernah bkn cheese cake dgn bluberry/strawberry/apricot jam, cobain deh cheese cake ini, lembut cakenya mirip dgn jcc, taste kejunya jangan ditanya lagi deh, yg istimewa ya karamel melting didalamnya itu, you must try it!

vino, sukaa banget, habis 2 tuh

 

KBB#7 Ultah warna-warni:Lomba Masak: Antup

happy birthday kbb…!!
awal-awal tahu kbb dulu cuma berani mantengin aja, laporan2 round up dr

masing2 member kbb. duuhh.. berani ga ya aku daftar ikutan, secara (pake secara, geleng2 ) member kbb

ituh semuanya pd jago baking, alias suhu2 .. jiper dong aahh..
sampe suatu hari, aku diterimaa..sm jeng arfi, yes .. yes !
skr, ga kerasa ternyata sdh 1 tahun usia kbb, manfaatnya banyak banget,

nambah ilmu baking, nambah temen di dunia maya, dan salah satunya jd ketemu

sm bu ventin, yg dah luaama bgt ga ketemuan hampir 10thn lebih, eh malah

ketemunya di klub berani baking…

kali ini tantangannya adalah lomba, dr 3 lomba, ak pilih 2 aja, lomba masak

dan lomba baking.

ibu hosts dan teman2.. berikut laporanku..

“Antup”
namanya emang aneh, dr sejak tau resep ini, aku sll salah sebut..endup lah, entup lah, pokonya yg aneh2..hihihi..
ini resep warisan dr eyang putri(ibu dr ayah mertuaku) yg diwariskan ke ibu mertuaku (tentu saja ibunya ayahvino yaa).

maturnuwun Ibu, wah ibu pas dikasih tau resep warisan keluarga ini mau diikutkan lomba seneng banget.. pokonya ga boleh lupa bilang, kalo ini resep warisan keluarga dr eyang-eyang vino deh..siap deh ibu..

rasanya yg unik, bkn ak suka banget masakan ini, terutama ayah, yg kadang sll pengen dimasakin Antup ini.
cara masaknya guampangg.. ditinggal nonton infotainment bisaa, chatting bisaa, nge-blog jg bisaa.. hihihi

bahan-bahan:
400 gr Daging Sapi Has Dalam (ato pilih yg tdk ada urat/lemaknya)
8-10 siung bawang merah ukuran sedang (diiris tipis, spt membuat bawang goreng)
1 sdm merica bubuk
4 sdm kecap manis atau menurut selera
10 butir cabe rawit merah utuh
1/2 sdm cuka
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
500ml air

cara memasak :

1. daging dipotong dadu,sekitar 3×3cm, cuci bersih kemudian sisihkan.
2. tumis bawang goreng yang sudah diiris tipis sampai harum, masukkan daging,

aduk-aduk sampai warnanya berubah pucat,
3. masukan kecap, aduk aduk sampai kecap meresap ke daging, baru tambahkan air, masak sampai daging empuk.
4. setelah daging cukup empuk, masukan garam, gula pasir,merica bubuk (pesan

ibu mertua, merica bubuk dimasukkan terakhir, bole tambah sesuai selera)
5. masukan cuka, aduk rata. kemudian cabe rawit utuh, matikan kompor. pindah

dalam piring saji, hidangkan bersama nasi putih hangat plus bawang goreng

tuh kann.. guampang banget, aseli ga pake cape bikinnya

walo bikinnya gampang, rsepnya ga njlimet, aku heran, tiap mau bkn mesti pake acara telp dulu ke ibu, itu sebelum bikin kmr hampir ada bumbu yg salah masuk, yaitu pala. Untung  sebelum ‘tempur’ telp Ibu  selamat selamat dr jalan yg menyesatkan !

Seneng banget pas liat yah makan waktu buka puasa kmr, lahap dan tentu saja dpt jempol.. horee..!

kbb#6 Cheese Biscuits

tantangan kbb#6 ini buatku bkn deg2an, pdhl bude ven udah pertama duluan kerjain, tp aku ko
muter2 aja ga dikerjain, pertama, ak ini blm pernah bkn kukis pake keju edam, hihihi.. kalo
kastangel seringnya beli, trs kebetulan susah jg nyari keju edam di sini ya, tp tantangan
tetep harus dikerjain, thanks ayah yg sll ngingetin, pr-klub nya dah dikerjain belum
hehehe..
ternyata bikinnya gampang banget, ga pake mixer, ga pake telur, cueepet pol, berbekal
rangkuman dr milis, dan tips sll tengok2 oven.. suksees.. loyang pertama, dicobain ko pait..
hayaaa..waduh.. kenapa ya?
cobain loyang kedua.. panas diturunin, tp tetep 15menit, ak cobain ga pahit.. horee..
pas ayah kebangun (bikinnya malem bok, hehehe), sempetin ngincip, katanya ga pahit ..sip sip..
enak..seperti kastangel, kejunya nendang bangets..

sayang disayang, fotonya kurang terang.. lha bikinnya jg malam-malam, ditemeni sm clark kent, tukul hahaha..

maap ya bu host & mba arfi, udah lapornya buntutan.. hihihi..

nah.. ini resepnya yaa.. buat yg mo nyobain
Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut
125g mentega
125g tepung terigu
cayenne pepper
biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini– menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

tanda lulus kbb#6 , yihaaa..